Vous cherchez des recettes de cuisine Végétarienne
Voici quelques bons sites que je vous recommande


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Tarte aux courgettes (sans pâte)   Purée d aubergine (Zaalouk)  Trilogie de poivrons au chèvre
 
 
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D'autres très bonnes recettes végétariennes que je vous recommande
RV sur le site  Mangez Végan
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Conseil Nutritionnel

Exellant pour la santée

A condition de savoir bien les consommer
Voir la diapo explicative : Manger des fruits l'estomac Vide

 
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  Le flan de courgette au basilic

300 g de courgette
20 cl de crème d’avoine, de riz ou d’épeautre liquide
2 g d’agar-agar en poudre
quelques feuilles de basilic

Faites cuire la courgette coupée en morceaux à la vapeur douce dans le panier d'une cocotte à fond épais (ou à l’eau, dans ce cas vous conserverez le bouillon pour diluer l'agar-agar).
Dans une petite casserole, faites fondre l’agar-agar dans 30 cl d’eau (ou de bouillon).
Placez sur feu doux. Dès que cela commence à frémir, laissez 1 minute tout en remuant. Puis versez dans un blender et mixez après avoir ajouté la courgette cuite, la crème végétale liquide de votre choix, les feuilles de basilic et du sel.
Remplissez 4 à 6 verrines et laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.


Le coulis à la purée de pépins de courge

1 c. à s. de purée ou de confit de pépins de courge
1 poignée de petits pois écossés
1/2 courgette

Faites cuire la courgette coupée en morceaux et les petits pois à la vapeur douce dans le panier d'une cocotte à fond épais.
Réservez quelques petits pois pour décorer.
Mixez les légumes avec la purée de pépins de courge en ajoutant un peu d’eau (ou de bouillon) de façon à obtenir une consistance de coulis. Assaisonnez à votre goût.
Quand les flans sont froids, nappez avec ce coulis, ajoutez quelques petits pois pour décorer et c'est prêt !
 
 
  Source : Biogourmand   
 
     

 
Beansteaks au haricot rouge façon Chili con carne
 
Pour 8 beansteaks
  • 100 g de haricots rouges secs
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 150 g de concentré de tomate
  • 3 cuillères à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe rases de farine de sarrasin
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 4 belles pincées de piment de Cayenne
  • 4 belles pincées de poivre gris
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
     
steaks de haricots rouges
La veille, tremper les haricots dans un grand volume d'eau. Le trempage doit durer au moins une nuit, si possible 24 heures. Changer l'eau une fois pendant le trempage.

Le jour même, placer les haricots dans de l'eau et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition sans violence pendant 20 minutes environ. Lorsque les haricots sont tendres - pas nécessairement fondants - les égoutter.

 
Préchauffer le four à 180°C. Emincer les oignons. Peler, dégermer et émincer la gousse d'ail. Laver, épépiner et émincer le poivron rouge. Mixer tous les ingrédients à l'aide d'un robot, avec les haricots rouges.

Découper et huiler légèrement une feuille de papier cuisson. Diviser la pâte aux haricots en 8 portions. Constituer une boule avec chaque part, puis l'aplatir comme un steak haché.


Cuire les steaks à 180°C pendant 30 minutes. Eteindre et laisser dans le four chaud entrouvert jusqu'au moment de servir - mais pas des heures, bien sûr !

Remarque : ces beansteaks constituant mon plat principal, j'en mange deux à la fois - soit 50 grammes de haricots -, accompagnés d'une portion de céréales (polenta, millet...) au déjeuner.

Edit : pour une version "express", utiliser des haricots en boîte, comme Rose ici ! (attention, une version très hot !)

Découper et huiler légèrement une feuille de papier cuisson. Diviser la pâte aux haricots en 8 portions. Constituer une boule avec chaque part, puis l'aplatir comme un steak haché.

Recette prise sur

Pour voir d'autres recettes Végé  visitez le site Green me up  
 
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Dessert

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